TARTA DE QUESO, FRUTAS Y CHOCOLATE 🧀 🍉 🍫

TARTA DE QUESO DE FRUTAS Y CHOCOLATE 🧀 🍉 🍫

Bienvenido a tu canal de cocina 😀

¿Quieres preparar una tarta deliciosa de frutas a tu gusto? . Sin encender el horno o los fogones. Aquí te traigo la tarta del verano 🏖.

❌ APTA PARA DIETAS

➡️ Aplv (alergia proteína de la leche de la vaca)

➡️Intolerancia a la lactosa

➡️Celiaquía

➡️ Alergia huevo

➡️ Diabetes

❌VÍDEO RECETA

❌RECETA ESCRITA

TARTA DE QUESO, FRUTAS Y CHOCOLATE 🧀 🍉 🍫

Tarta de queso con frutas y chocolate. Adaptada a tus alergias, intolerancias, diabetes y celliaquia.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo total 2 h 30 min

Raciones 12 Raciones

Ingredientes

  

BASE DE LA TARTA 🍰

• 300 Gramos Galletas
• 100 Gramos Margarina

CAPA DE PLÁTANO

• 400 Gramos Plátano
• 200 Gramos Leche evaporada
• 200 Gramos Crema de queso
• 75 Gramos Chocolate blanco
• 12 Hojas gelatina
• C/s Agua muy fría Para hidratar la gelatina
• C/s Aromas

CAPA DE MELOCOTÓN

• 400 Gramos Mermelada de melocotón
• 200 Gramos Leche evaporada
• 200 Gramos Crema de queso
• 75 Gramos Chocolate blanco
• 12 Hojas gelatina
• C/s Agua muy fría Para hidratar la gelatina
• C/s Aromas

CAPA DE CHOCOLATE

• 200 Gramos Chocolate blanco
• 200 Gramos Leche evaporada
• 100 Gramos Crema de queso
• 9 Hojas gelatina
• C/s Agua muy fría Para hidratar las hojas

Elaboración paso a paso

 

BASE DE LA TARTA

• PESAR LOS INGREDIENTES
• TRITURAR LAS GALLETAS Y/O CEREALES
• AÑADIR LA MARGARINA Y/O MANTEQUILLA
• MEZCLAR TODO
• PONER EN UN MOLDE RECTANGULAR Y/O REDONDO DE 12 PERSONAS EL PAPEL DEL HORNO
• AÑADIR LA MASA DE LAS GALLETAS
• FORMAR UNA CAPA FINA
• DEJAR ENFRIAR 15 MINUTOS.

CAPA DE PLÁTANO

• TRITURAR LOS PLÁTANOS.
• HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA
• CALENTAR LA LECHE EVAPORADA, EL CHOCOLATE, EL PLATANO, Y LA CREMA DE QUESO AL MICROONDAS O AL BAÑO MARÍA. TIENEN QUE ESTAR CALIENTE.
• ESCURRIR LA GELATINA
• AÑADIR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR Y MEZCLAR.
• PONER EN EL MOLDE CON LA BASE DE GALLETAS
• DEJAR CONGELAR 30 MINUTOS O 90 MINUTOS EN NEVERA. TIENEN QUE ESTAR BIEN CUAJADO.

CAPA DE MELOCOTÓN

• HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA
• CALENTAR EL RESTO DE INGREDIENTES AL BAÑO MARÍA O AL MICROONDAS.
• ESCURRIR LA GELATINA
• CUANDO ESTE CALIENTE LA MEZCLA, AÑADIR LA GELATINA.
• MEZCLAR
• AÑADIR AL MOLDE CON LA CAPA DE PLÁTANO.
• DEJAR 30 MINUTOS EN EL CONGELADOR O 90 MINUTOS EN NEVERA.

CAPA DE CHOCOLATE

• HIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA
• CALENTAR EL RESTO DE INGREDIENTES AL BAÑO MARÍA O AL MICROONDAS
• ESCURRIR LA GELATINA
• CUANDO ESTE CALIENTE SE AÑADE Y SE MEZCLA.
• SE AÑADE A NUESTRO MOLDE.
• AHORA LO PODÉIS DECORAR Y QUEDARÁ INTEGRADO EN LA CAPA DE CHOCOLATE.
• DEJAR EN EL CONGELADOR UNOS 20 MINUTOS O 60 MINUTOS EN NEVERA.

SERVIR

• SACAR DEL CONGELADOR DOS HORAS ANTES DE SERVIR. SI ESTA EN NEVERA NO PASA NADA.

❌ EL TIEMPO DE ELABORACIÓN

➡️Si tienes congelador en 2 horas aproximadamente la tendrás lista para comer. Y cocinando estarás 30 minutos.

➡️Si lo haces a nevera tardarás unas 6 horas en tenerla lista. Y cocinando estarás 30 minutos.

❌CONSEJOS Y TIPS PARA LA ELABORACIÓN

❎ PARA LA BASE DE LA TARTA 🥧

1️⃣ Puedes utilizar tus galletas 🍪 o cereales 🥣 favoritos.

2️⃣ La mantequilla 🧈 se puede cambiar por margarina vegetal 🌱 o sin lactosa.

❎PARA LAS CAPAS DE FRUTAS

➡️ La fruta

Se puede cambiar por tu fruta, mermelada, compota favorita.

➡️ La leche evaporada 🥛

1️⃣Por nata para montar normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

2️⃣Por leche normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

3️⃣ Por cualquier bebida normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

➡️EL chocolate 🍫

1️⃣ Por chocolate negro o con leche (sin lactosa o vegetal 🌱)

2️⃣ Por leche condensada normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

3️⃣ Por sirope de chocolate (sin lactosa o vegetal 🌱) , o de frutas.

➡️CREMA DE QUESO 🧀

Por crema de queso normal, sin lactosa o vegetal 🌱 (Violife)

➡️HOJAS DE GELATINA 🍃

1️⃣ Por agar agar.

2️⃣ Gelatina en polvo con o sin sabor.

➡️AROMAS

Son opcionales. Se les puede añadir canela en polvo, aroma de vainilla, cáscara de ácidos….

❎PARA LA CAPA DE CHOCOLATE 🍫

➡️EL chocolate 🍫

Se puede cambiar por

1️⃣ Chocolate negro o con leche (sin lactosa o vegetal 🌱)

2️⃣ Sirope de chcoclate o de frutas.

3️⃣ Leche condensada normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

➡️La leche evaporada 🥛

Se puede cambiar por

1️⃣Por nata para montar normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

2️⃣ Por leche condensada normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

3️⃣ Por cualquier bebida normal, sin lactosa o vegetal 🌱.

➡️La crema de queso 🧀

Por crema de queso normal, sin lactosa o vegetal 🌱 (Violife).

➡️Las hojas de gelatina 🍃

1️⃣ Por agar agar.

2️⃣ Gelatina en polvo con o sin sabor.

➡️ Aromas

Son opcionales. Se les puede añadir canela en polvo, aroma de vainilla, cáscara de ácidos….

❌RECETA PARA DIABETIC@S Y CELIAC@S

❎LA BASE DE GALLETAS DE COCO (12 U)

Se calcularan las R con la harina de coco y coco rallado. Pero puedes cambiar por harina de almendra y almendra rallada (tendrías que calcular las R)

INGREDIENTES

125 gramos de coco rallado (7.2HC-> 0.72R) *

70 gramos de puré de manzana 🍏 (7 HC->0.7R) **

40 gramos de harina de coco 🥥 (8HC-> 0.8R) ***

2 huevos 🥚(0R)****

Pizca de sal (0R)

TOTAL DE R: 0+0+0.8+0.7+0.72= 2.22 R

OBSERVACIONES DE LOS INGREDIENTES

*También se puede hacer con almendra molida

** Se puede cambiar por edulcorante o 60 gramos de azúcar.

*** Se puede cambiar por harina de almendra

****Para sustituir el huevo. Pon 100 gramos de leche (normal, sin lactosa o vegetal) con 60 gramos de pan (utilizar el pan de semillas del canal es bajo en hc). Remojados durante 10 minutos.

PROCESO

1. Pre ccalentar el horno a 180ºC. 🔥
2. Mezclar todo durnate 5 minutos. 🔀
3. Poner en una bandeja de horno con papel de horno o papel de silicona. ⬜
4. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
5. Dejar enfriar ❄.
6. Colocar en el molde o cocer en el mismo molde.

CALCULOS DE RACIONES DE HC DE LAS BASES DE GALLETAS 🍪

❌La galleta cocida pesa 300 gramos.

➡️El total de R es 2.22 R

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

2.22 R – > 300 gr

1R-> x

x=300 x 1 /2.22 = 300/2.22= 135 gramos

1R son 135 gramos

❎PRIMERA CAPA DE MANZANA 🍏

INGREDIENTES

400 gramos de manzana (46HC->4.6R) [PUEDES UTILIZAR LA FRUTA QUE TE GUSTE°

75 gramos de Sirope de chocolate blanco (2.9HC->0.29R)

200 gramos de Leche evaporada (16HC->0.16R)

200 gramos de Crema de queso (8HC->0.8R)

12 hojas de gelatina (0R)

TOTAL DE R: 4.6+0.29+1.6+0.8+0= 7.25R

PROCESO

OPCIÓN AL MICROONDAS

1. Lavar, pelar, quitar corazón, trocear y triturar la manzana 🍏.
2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
3. 3. Poner el resto de ingredientes en el bol 🥣. Incluido el puré de frutas.
4. Calentar al microondas unos minutos hasta que esté caliente.
5. Escurrir la gelatina.
6. Añadir al bol 🥣 y mezclar 🔀.
7. Añadir al molde con la base de galletas.
8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera.

OPCIÓN AL BAÑO MARÍA

1. Lavar, pelar, quitar corazón, trocear y triturar la manzana 🍏.
2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
3. 3. Poner el resto de ingredientes en una olla 🥣. Incluido el puré de frutas.
4. Calentar al Baño María hasta que esté caliente
5. Escurrir la gelatina.
6. Añadir a la olla 🥣 y mezclar 🔀.
7. Añadir al molde con la base de galletas.
8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera. Tiene que estar cuajado.

CALCULOS DE UNA R DE LA CAPA DE MANZANA 🍏

❌ Peso de la capa de manzana 947 gramos

➡️El total de R es 7,25 R.

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

7,25R-> 947 gr

1R-> x

x= 1 x 947 / 7,25= 947/7,25= 130 gramos

1 R son 130 gramos

❎SEGUNDA CAPA DE FRESAS 🍓

INGREDIENTES

400 gramos de fresas ( 22HC-> 2,2R) [Puedes utilizar la fruta que te guste`]

75 gramos de sirope de fresas (0,6HC->0,06R) [Puedes utilizar otro sirope. Estos son bajos en hc, por eso te los recomiendo]

200 gramos de Leche evaporada (16HC->1,6R)

200 gramos de crema de queso (8HC->0.8R)

12 hojas de gelatina (0R)

TOTAL DE R: 2.2+0.06+1.6R+0.8R+0= 4.66 R

PROCESO

OPCIÓN AL MICROONDAS

1. Lavar, trocear y triturar las fresas 🍓.
2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
3. Poner el resto de ingredientes en el bol 🥣. Incluido el puré de fresas.
4. Calentar al microondas unos minutos hasta que esté caliente.
5. Escurrir la gelatina.
6. Añadir al bol 🥣 y mezclar 🔀.
7. Añadir al molde con la capa de manzana.
8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera.

OPCIÓN AL BAÑO MARÍA

1. Lavar, trocear y triturar las fresas 🍓.
2. Poner las hojas de gelatina en agua muy fría a Hidratar.
3. Poner el resto de ingredientes en una olla 🥣. Incluido el puré de fresas.
4. Calentar al Baño María hasta que esté caliente
5. Escurrir la gelatina.
6. Añadir a la olla 🥣 y mezclar 🔀.
7. Añadir al molde con la capa de manzana.
8. Dejar 30 minutos en el congelador o 90 minutos en nevera. Tiene que estar cuajado.

CÁLCULOS DE UNA R PARA LA CAPA DE FRESAS

❌ Peso de la capa de fresas es 947 gramos.

➡️El total de R es 4,66 R

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

4,66 R -> 947 gramos

1R-> x

x= 1×947/4,66 = 947/4,66= 203 gramos

1R son 203 gramos

❎TERCERA CAPA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

100 gramos de crema de queso (4HC->0,4R)

200 gramos de leche evaporada (16HC->1,6R)

200 gramos de sirope de chocolate blanco (7,8HC->0.78R)

9 hojas de gelatina. (0R)

TOTAL DE R: 0,4+1,6R+0.39R+0R= 2,78R

PROCESO

AL BAÑO MARÍA

1. Hidratar la gelatina en agua muy fría.
2. Poner una olla con agua calienta a hervir.
3. En otra olla poner el resto de ingredientes.
4. Y calentar al baño Maria hasta que este caliente.
5. Escurrir la gelatina.
6. Añadir a la olla y mezclar.
7. Incorporar al molde y congelar unos 30 minutos hasta cuajar.

AL MICROONDAS

1. Hidratar la gelatina en agua muy fría.
2. Poner todo y calentar.
3. Escurrir la gelatina.
4. Añadir al bol y mezclar.
5. Incorporar al molde y congelar unos 30 minutos hasta cuajar.

CÁLCULOS DE UNA R PARA LA CAPA DE FRESAS

❌ Peso de la capa de chocolate es 463 gramos.

➡️El total de R es 2,39R.

❎VAMOS A CALCULAR LAS R

2,39 R-> 463 gr

1R-> x

x= 1×463/2,39= 463/2,39=194 gramos

1R son 194 gramos

VAMOS A CALCULAR 1 R DE ESTA TARTA

❌ Peso de la tarta 2652 gramos

➡️El total de R son:

-La capa de chocolate tiene 2,78 R.

-La capa de fresas tiene 4,66R

-La capa de manzana tiene 7,27 R

-La base de galletas tiene 2,22R

Suma de las R= 2.78+7.27+4,66+2,39= 17,01 R

¿CUANTO ES UNA R DE ESTA TARTA?

17,01R-> 2652

1R-> X

X= 1X2652/17,01= 156 gramos

POR UNA R PUEDES COMER 156 GRAMOS

Si tenéis mas intolerancias y/o alergias, tenéis los cambios en consejos y tipos en la elaboración.